Hoje vou dedicar-me, com carinho, às beringelas. Elas são lindas e convidam a um número incalculável de diferentes combinações e ficam bem em qualquer mesa. É o fruto da planta Solanum melongena e uma verdadeiramente aliada para quem gosta de uma alimentação saudável. É rica em água, antioxidante, previne doenças do coração, ajuda a reduzir o colesterol, e é bastante diurética.
Só a descobri na idade adulta, quando comecei verdadeiramente a escolher os alimentos para a minha dieta alimentar. Mas, rapidamente, fiquei uma fã incondicional.
Desta vez vamos recheá-las com soja granulada, mas podem usar outros ingredientes, conforme o gosto de cada um e claro, conforme o que tiverem disponível na vossa cozinha.
Não há limites, divirtam-se a recriar cada receita e a colocar um pouco de vocês em tudo o que fazem.
Vamos trabalhar com amor?
Ingredientes (Beringela recheada com soja)
Beringela 1 (para duas pessoas)- Sal qb
- Soja granulada 150g
- Cebola 1 média
- Alhos 2 dentes médios
- Grão cozido 4 colheres de sopa
- Limão meia dúzia de gotas
- Azeite 2 colheres de sopa + um fio
- Salsa 1 raminho pequeno
- Polpa de tomate 6 colheres de sopa
- Louro 1 folhinha
- Azeitonas sem caroço 8
- Vinho branco qb
- Queijo parmesão qb
- Gomásio qb
- Pimenta preta
Ingredientes (Migas de batata com espinafres)
Batatas médias 4- Espinafres 2 mãos cheias de folhinhas
- Azeite 2 colheres de sopa
- Alhos 2 dentes esmagados
- Gomásio qb
- Água qb para a cozedura das batatas
Receita (Beringela)
Começamos por hidratar a soja, conforme as instruções constantes na embalagem. Eu deixei-a de molho durante mais ou menos 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Lava-se a beringela, corta-se ao meio na vertical, e retira-se o pezinho. Com a ajuda de uma faca pequena retira-se a polpa com muito cuidado para não danificar a casca. Salpicam-se as 2 metades com sal (para reduzir algum sabor amargo que possa ter), e reserva-se por uns minutos.
A polpa deve ser cortada em pequenos pedacinhos que se reservam igualmente.
Retira-se o excesso de sal das metades da beringela, passando-as por água e com papel absorvente secam-se cuidadosamente.
Coloque-as num tabuleiro, pincele o interior com um fiozinho de azeite e leve-as ao forno por 15 minutos. Devem ficar macias.
Entretanto, descasca-se a cebola, os dentes de alho, lava-se a salsa e coloca-se tudo no processador juntamente como o grão, pica-se tudo mais ou menos grosseiramente, conforme o gosto de cada um.
No Wok, coloca-se o azeite e acrescenta-se a mistura que preparamos da cebola, deixa-se refogar um pouco, juntamente com o louro e acrescenta-se a polpa da beringela. Deixa-se envolver tudo. Entra agora no cozinhado a soja, hidratada e devidamente escorrida, o limão, a polpa de tomate, gomásio e pimenta preta moída no momento.
Agora vamos deixar cozinhar tudo com a ajuda do vinho branco que vamos acrescentando durante o processo de cozedura, que dura em média 10 minutos.
O nosso recheio deve ficar macio, suculento, mas sem excesso de líquido. Por isso, acompanhem-no de perto, mexendo com regularidade.
Coloca-se o nosso recheio, no interior das beringelas, por cima vão as azeitonas cortadas e por fim o parmesão ralado no momento.
Mais uns 15 minutos no forno para gratinar e estão prontas.
Receita (Migas de batata e espinafres)
Lavam-se as batatas ainda com a casca, depois descascam-se, cortam-se e vão a cozer em água com sal. Após estarem cozidas, escorre-se a água, esmagam-se grosseiramente e reservam-se.
Num tacho refoga-se muito ligeiramente o alho, acrescenta-se a batata, envolve-se muito bem, retificam-se os temperos e, já com o fogão apagado, acrescentam-se folhas de espinafre. Desta forma, mantêm as suas propriedades, ficam crocantes e verdes.
Temos tudo pronto para empratar e saborear. Garanto-vos que estava tudo delicioso. 😀
E lembrem-se sempre: A cozinha é um lugar fantástico. 🙂
You must be logged in to post a comment.