Tertúlias com sabor: Manteiga vegan

E se de repente as vacas pudessem realmente ser felizes?

Podemos alterar os nossos hábitos em qualquer altura, é um facto.

Muitas das causas de diversos problemas de saúde, estão perfeitamente identificadas.

Viremos a atenção para a manteiga e para a margarina industrial.

A manteiga produzida a partir de leite de vaca, contem gordura saturada e a margarina contém óleo hidrogenado. Também sabemos que os alimentos processados, têm corantes que lhes conferem um aspeto mais apelativo, isto claro, para além de diversos aditivos, conservantes e aromas artificiais.

Felizmente sabemos que, idealmente devemos optar por alimentos com rótulos pequenos, isto é, com poucos ingredientes.

Eu sei, é difícil resistir a uma bela torrada com manteiga.

Descobri que podemos continuar a desfrutar deste prazer, mas de forma mais saudável!

A comida vegan está a começar a conquistar-me. Mesmo sem produtos de origem animal, habitualmente usados na dieta vegetariana, podemos preparar excelentes receitas. Não se esqueçam do tal ingrediente mágico: O AMOR 🙂

Este caminho de descobertas é incrível. Nesta receita vamos incorporar a lecitina de soja.

Era uma ilustre desconhecida, para mim, até agora. Por ser um superalimento, vou dedicar-lhe especial atenção, antes da receita.

A lecitina de soja, é obtida a partir do óleo extraído da semente de soja. Ela possui inúmeras propriedades e pode ser um ótimo aleado do bem-estar geral.

Pode ser usada como suplemento alimentar para tratar ou prevenir patologias, cutâneas, cardiovasculares, cerebrais, gastrointestinais e hormonais. Destacam-se os benefícios para as mulheres na fase da menopausa, ajudando a regular os distúrbios hormonais, que naturalmente se manifestam. Alivia a instabilidade emocional e a sensação de calor.

Pode igualmente ser uma aliada no combate à obesidade, quando associada a uma alimentação equilibrada e à prática regular de exercício físico.

Não deve ser usada por mulheres grávidas ou pessoas com tensão arterial baixa.

Ingredientes
1/2 chávena de leite de soja, sem açúcar e à temperatura ambiente
2 colheres de chá de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de azeite
1 chávena de óleo de coco, sem sabor
2 colheres de chá de lecitina de soja (emulsionante)
1 colher de chá de goma xantana (Espessante, estabilizante)
1 pitada de sal
1 pitada de açafrão (dará naturalmente, uma cor amarela)

Preparação
Misturam-se o leite de soja, o vinagre de maçã e o sal. Aguarda-se que a mistura coagule.

Num copo liquidificador, colocam-se os restantes ingredientes e a mistura do leite de soja, bate-se até obter a consistência de uma maionese.

Forra-se um recipiente com papel vegetal e coloca-se nele a nossa manteiga. Vai ao frigorífico por, pelo menos 2 horas.

Caso pretendam uma solidificação mais rápida podem usar o congelador por alguns minutos.

Eu optei por dividir a minha manteiga em duas porções. Numa delas acrescentei, ervas aromáticas picadas e meio dente de alho esmagado, e assim posso usá-la nos meus cozinhados. A restante vai derreter em cima das torradas… Uma delícia!

Podem usar estas quantidades como base e multiplicá-las, de acordo com o vosso desejo.

Aventurem-se. É uma preparação muito simples e rápida.

Paula Cristina Castanheira

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