Empadão de Seitan com Batata Doce

Empadão de Seitan com Batata Doce

O tradicional empadão de carne fez parte da minha doce infância, ora preparados pela mami, ora pela avó Rosa, mas sempre deliciosos e apreciados por todos.
Considero um prato bonito, prático, de confeção fácil e rápida.
Mas hoje, vou partilhar com vocês esta minha última versão de empadão. Poderá até ter um aspeto semelhante, mas há uma mudança radical nos ingredientes. Como sempre, esta é apenas uma sugestão, seguramente haverá tantas outras, tantas quanto a vossa imaginação ditar!

Ingredientes (para o picado):

  • Seitan 500g
  • Cebola 1 média
  • Alho 3 dentes generosos
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Tomate maduro 2 médios
  • Vinho branco q.b.
  • Malagueta ou pimenta preta
  • Gomásio q.b.
  • Salsa 1 raminho pequeno
  • Louro 1 folha

Ingredientes (para o puré):

  • Batata doce 1kg aprox
  • Margarina de azeite 1 colher de sopa
  • Bebida vegetal ½ chávena
  • Noz moscada ralada no momento q.b.
  • Gomásio q.b.

Ingredientes (para o complemento):

  • Alguns grelos de couve ligeiramente salteados, em azeite e um dentinho de alho.

Ingredientes (para decorar):

  • Algumas azeitonas
  • Sementes de sésamo
  • Gema de ovo

Preparação (Puré)
Descascam-se as batatas e põem-se a cozer em água e gomásio. Depois transformam-se em puré ao qual se acrescentam os restantes ingredientes, tempera-se a gosto e reserva-se

Preparação (Picado de seitan)
Pica-se o seitan no processador juntamente com a salsa; entretanto prepara-se o refogado com a cebola, alho, malagueta, o louro e o azeite, deixa-se cozinhar até a cebola estar quase derretida e coloca-se o preparado de seitan, os tomates sem pele e cortado em pedacinhos e vai-se acrescentando o vinho branco até estar tudo bem incorporado e cozinhado.

Os grelos devem ser arranjados, lavados e cozidos em água e gomásio.

Preparação (Empadão)
Agora vamos montar o nosso empadão. Num recipiente que possa ir ao forno, coloca-se uma camada de puré, uma camada do picado e outra camada de puré.
No final coloca-se uma gema de ovo que se espalha por toda a superfície, umas sementes de sésamo, azeitonas e carinho em abundância.
Salteiam-se os grelos num fio de azeite, aromatizado com um dente de alho.

Vai ao forno por uns 15 minutos e está pronto!

Uma boa banda sonora e uma boa companhia na cozinha, podem ser grandes aliados, acreditem.
Ver o resultado do nosso trabalho e poder partilhar é gratificante.
Estava delicioso o nosso empadão e ficou lindo, espreitem, experimentem e desfrutem.

A cozinha é um lugar fantástico e um atelier onde podemos executar verdadeiras obras de arte.

Paula Castanheira

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