Hoje a minha participação, vai em forma de homenagem a esse Grande Senhor, o Azeite!
Ele faz parte integrante da dieta mediterrânica e ainda bem. Amigo da boa saúde, previne doenças cardíacas, osteoporose, diabetes, doença de Alzheimer, depressão, ajuda a regular os níveis de colesterol e é ótimo para a hidratação da pele.
A sua qualidade depende da forma com é retirado o óleo. É extraído da azeitona que é um fruto, ao contrário da maioria dos outros óleos, extraídos a partir das sementes.
Extra Virgem -Acidez < 0.8%
Virgem -Acidez entre 0,8% e 1,5%
Refinado – Acidez pode chegar aos 3%
Portugal é um grande produtor de azeite, com destaque para as regiões de Trás-os-Montes, Beira Interior e Alentejo. A nível mundial, os grandes produtores são, Espanha, Itália, Grécia, Tunísia e Síria.
Há indicadores que apontam para o uso do azeite, muitos milhares de anos antes de Cristo.
Já fez parte da mitologia grega. Para os cristãos representa a presença do Espirito Santo. No tempo dos descobrimentos portugueses, era exportado para o norte da Europa, Africa e India.
O ramo de oliveira simboliza para os judeus, paz e abundância.
Para além da sua utilização na dieta alimentar, durante muito tempo o azeite, serviu como protetor do frio, cicatrizante e iluminou casas.
Felizmente que a utilização do azeite está a ganhar de novo, o lugar de destaque que merece.
A apologia das fantásticas propriedades deste precioso tesouro, tem vindo a alterar os hábitos de muitas famílias.
Ao longo dos anos fui utilizando cada vez mais o azeite, quer para cozinhar, quer para temperar e hoje em dia é a única gordura que entra na minha cozinha. O fantástico disto tudo, é que, desde há relativamente pouco tempo, descobri outras maravilhosas formas de desfrutar deste nosso amigo.
E se vos disser que o sabão que uso na minha higiene, é produzido por mim e que o seu principal ingrediente é o azeite?
Outra novidade extraordinária, é que, já há alguns meses deixei de comprar hidratantes e cremes de rosto. E porquê? Porque sou eu que os preparo. E mais uma vez o azeite é um grande aliado!
Confesso, que sinto um enorme orgulho, quando tomo consciência, que estou quase autossuficiente. É um processo de aprendizagem constante, muito gratificante. O meu corpo agradece e o meio ambiente também.
Só mais uma nota, as madeiras cá de casa, deixaram de ser limpas com produtos de supermercado de origem duvidosa e preços proibitivos! Descobri que com 3 ingredientes, podemos ter uma solução eficiente, mais sustentável e mais uma vez, o azeite está presente.
Noutras publicações, voltarei a estas descobertas. Porque se há coisa que gosto, é de aprender e partilhar.
Vou agora vou sugerir algumas formas muito simples para usufruir em pleno do protagonista de hoje.
1-Entrada-Triologia de azeite
1.1 Três pimentas
50 ml de azeite
1 Colher de sopa de pimentas diversas em grão
Raspa de meio limão e uma casquinha
1.2 Alecrim
50 ml de azeite
Uns pezinhos de alecrim fresco, lavado e seco
1.3 Vinagre balsâmico e orégãos
50 ml de azeite
1 Colher de sopa de vinagre balsâmico
1 Colher de chá de folhinhas secas de orégãos
Preparação- Misturar os ingredientes em tacinhas e servir com fatias de pão a gosto.
As combinações são infinitas, só dependem da imaginação e do gosto pessoal.
2-Infusão de alho
300 ml de azeite
6 Dentes de alho, finamente picados.
Preparação – Num frasco, previamente esterilizado (em água fervente) e seco, colocar os dentes de alho picados e encher com o azeite. Claro que as quantidades vão variar conforme o tamanho do vosso frasco e da intensidade que querem dar à vossa infusão. Agora o frasco devidamente fechado, deverá ficar a repousar durante cerca de duas semanas, ao abrigo da luz e do calor. Podem isolá-lo, envolvendo-o em papel de alumínio. Este será o tempo necessário para que o alho liberte os seus fantásticos sucos.
Aqui está uma solução bastante prática para os cozinhados do dia-a-dia. Usem e abusem!
3-Azeite aromatizado
3.1 Com alho, louro e alecrim
200 ml de azeite
2 Dentes de alho descascado e ligeiramente alourados
1 Folha de louro
1 Raminho de alecrim fresco e desidratado – Colocar no forno aquecido a 100º, durante 5
minutos, sobre papel vegetal. Este processo ajuda a reduzir o risco de contaminação do
nosso azeite.
3.2 Com malagueta
200 ml de azeite
1 Malagueta fresca, lavada e seca
½ Malagueta lavada seca e cortada em rodelas.
Preparação – Esterilizar as garrafinhas, secá-las, colocar nelas os ingredientes que devem ficar cobertos com o azeite. Fechar. À semelhança da infusão de alho, deixar repousar durante duas semanas, ao abrigo da luz e do calor.
Mais uma vez, as quantidades vão depender do tamanho dos recipientes.
E porque não, preparar umas quantas garrafinhas com azeite aromatizado e transformá-las em presentes artesanais?
A decoração fica por vossa conta!
É claro que a qualidade do azeite que vão utilizar faz toda a diferença, no produto final. O ideal será optarmos por um que seja de origem biológica, extraído a frio, não filtrado. Deixo aqui uma sugestão – O azeite português Biodharma, à venda na loja Somos Bio em Almada.
Para mim a cozinha é muito mais do que aquele lugar, onde se vai por umas coisas ao lume, para comer. É um espaço onde podemos dar asas à imaginação, confecionando refeições com carinho e criatividade. Um laboratório onde preparamos os nossos produtos de higiene. Um atelier onde fazemos os presentes para a família e amigos e claro, um espaço de convívio!
Divirtam-se e inventem 🙂
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