Afinal o que é o Millet?

Afinal o que é o Millet?

Millet, ou milho miúdo é um pequeno cereal sem glúten (por isso, óptimo para celíacos), alcalino e de fácil digestão (perfeito para curar pequenos problemas digestivos), rico em ferro, cálcio e magnésio.
É um cereal perfeito para ser servido com acompanhamento e pode ser cozinhado de diversas maneiras por ser tão versátil.

…E as receitas?

Como acompanhamento de uma refeição

  • 1 chávena de millet
  • 2/5 a 3 chávenas de água
  • sal e azeite qb

Como o Millet é um cereal com pouco sabor, deverá tostá-lo um pouco no tacho, antes de adicionar água (atenção para não deixar queimar!).
Seguidamente adicione a água, o sal e o azeite e deixe cozinhar em lume brando.

Dica: Poderá cozinhá-lo com cenoura, ervilhas, tomate, exatamente igual ao arroz! Dê asas à sua imaginação e não se surpreenda que o primeiro teste com Millet fique muito seco, ou empapado… Apesar de comparável ao arroz, o Millet é um cereal diferente, e dificilmente conseguirão a consistência perfeita logo na primeira tentativa! Mas acreditem, vale a pena!

Puré de Millet e Couve-Flôr

  • 1 chávena de millet
  • 2 chávenas de couve-flôr
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 3 chávenas de água
  • 2 colheres azeite
  • 1 colher café de sal
  • Pimenta qb
  • Salsa a gosto

Corte a cebola e o alho aos bocadinhos e num tacho refogue em azeite.
Adicione o millet, a couve-flôr, o sal e a água e deixe ferver.
Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos, mexendo regularmente. (Caso seja necessário coloque um pouco mais de água).
Depois de bem cozido, retire do lume, acrescente a pimenta e a salsa e triture num passe-vite ou com a vainha mágica, até obter consistência de um puré!

Millet Doce

  • 1 chávena de Millet
  • 2 chávenas Bebida Vegetal, ou Leite
  • 1 pau de canela
  • Casca de Limão
  • 1 colher sopa de Stevia em pó
  • Canela em pó qb

Num tacho, coloque a bebida vegetal (ou leite) e adicione o pau de canela, a stevia e a casca de limão. Mexa até levantar fervura.
Em lume branco, adicione o millet em grão, e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, ou até atingir a consistência semelhante ao arroz doce.
Servir polvilhando com canela.

Cozinhem sempre com amor!

http://eu-cozinho.blogspot.pt/

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