Tertúlias com Sabor: Croquetes de soja e cenoura

E se de repente, um croquete se fizer acompanhar de cenoura?

E se…no croquete não houvesse carne?

Mas…houvesse soja?

Era diferente?

Pois…mas ainda há mais.

Sua excelência, Dª Alface, largou o Tomate, seu companheiro de vida e apareceu de braço dado com o…Morango!

Pois… a cozinha tem destas coisas. Entra-se nela e logo a imaginação flui. Mistura-se o que já se sabe, com suculentas pitadas do que não se sabe, mas que apetece fazer.

A cozinha é um laboratório de experiências, umas, bem-sucedidas, outras, nem por isso, mas todas com um ingrediente comum, o carinho.

E depois, é gratificante darmos um pouco de nós, em cada cozinhado.

Há sempre a preocupação de procurar pratos equilibrados, do ponto de vista nutricional e claro, misturar cores e texturas!

Chega de conversa e vamos lá aos ingredientes

Croquetes

  • Soja de granulado fino, 2 chávenas
  • Cebola pequena, 1, picada
  • Alhos, 2 dentes picados
  • Manteiga, 80 g
  • Azeite, 3 colheres de sopa
  • Cenoura ralada, 1 média
  • Limão, 1, sumo
  • Farinha de trigo, 80g + a necessária para tender
  • Leite, 100 ml
  • Salsa picada, 2 colheres de sopa
  • Pimentão doce, 1 colher de sopa
  • Molho de soja, 4 colheres de sopa
  • Noz moscada, a gosto
  • Pimenta moída no momento, a gosto
  • Flor de sal, a gosto (atenção, o molho de soja já tem sal)
  • Ovos, 2 (de galinhas felizes)
  • Pão ralado, qb
  • Óleo para fritar

Salada para acompanhar

  • Folhas de alface lavadas e enxutas
  • Morangos lavados e escorridos
  • Para o tempero (quantidades a gosto)
  • Mel
  • Sumo de laranja
  • Mostarda
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

Preparação

Croquetes

Primeiro demolhamos a soja, durante 10 minutos, para hidratar. Deverá ser bem escorrida, antes de ser incorporada.

Faz-se um refogado com a cebola, o azeite e a manteiga. Quando a cebola estiver translucida, junta-se a soja granulada, o alho, o sumo de limão, o pimentão doce, o molho de soja e os temperos. Deixa-se cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescenta-se a cenoura ralada.

Reduz-se a potencia do fogão, junta-se a farinha peneirada, mistura-se muito bem e adiciona-se o leite, sem parar de mexer. Adiciona-se uma gema, retificam-se os temperos e junta-se a salsa picada.

Colocamos a massa dos croquetes, num prato, tapamos com pelicula aderente e levamos ao frigorifico, durante pelo menos uma hora.

Entretanto preparam-se 3 pratinhos:

  1. 1 ovo + a clara que sobrou do processo anterior, ligeiramente batidos
  2. Farinha de trigo
  3. Pão ralado. O que utilizei nesta receita, foi preparado cá em casa, com sobras de pão, que torrei e processei. Depois juntei-lhe ervas aromáticas.

Salada de alface e morangos

Cortar as folhinhas de alface a gosto e os morangos em rodelas. Colocar numa caixa plástica e reservar.

Num frasquinho, juntar todos os ingredientes para o molho da salada, tapar e misturar vigorosamente.

Na hora de servir, adicionar à alface e aos morangos, o nosso molho. É só tapar a caixa e agitar.

Passado, pelo menos uma hora, já podemos tender os nossos croquetes, com a ajuda da farinha, do tamanho que desejarem. Pressionem bem, enquanto moldam a massa.

Põe-se o óleo a aquecer e, entretanto, passam-se os croquetes, primeiro pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.

Fritam-se no óleo que deve estar bem quente.

Atenção que nesta fase, devem dar toda a atenção ao fogão, para que os nossos croquetes, não rebentem.

Escorrem-se em papel absorvente e estão prontos.

Ficaram lindos? Tenho a certeza que sim!

Lindos e bons.

Agora é só colocar no prato, com a salada e temos o almoço pronto para ser saboreado.

Simples, não acham?

Experimentem e digam-me como foi a vossa experiencia.

Dias felizes!

Paula Castanheira

Este slideshow necessita de JavaScript.

Spread the love
  • 1
    Share