Tertúlias com Sabor: Bifinhos de seitan com molho de café (acompanhados com quinoa)

Depois de umas férias no paraíso, voltar às rotinas nem sempre é tarefa fácil. Sou de paixões, já se sabe, e a Ilha da Armona, ganhou lugar de destaque no meu coração. A beleza natural deste pedaço de terra ao largo de Olhão, vem-lhe da luz que nos energiza, das areias suaves e brancas, onde enterramos prazerosamente os pés, das águas cristalinas e cálidas, onde acariciamos os corpo e a alma, das espécies autóctones, animais e vegetais, do pôr-do-sol que nos deixa sem palavras, dos gatos que nos fazem divertida companhia… das noites calmas, iluminadas pela lua e muitas estrelas, das manhã que nos fazem saltar da cama bem-dispostos, das enumeras viagens de barco, da fascinante ria Formosa, da ausência de automóveis, dos bons dias partilhados em muitas línguas, do frenesim do cais, sempre povoado pelos que chegam, pelos que partem, pelos que ficam…

Depois há casinhas, muitas casinhas, cheias de história, de laços familiares de muitos anos.

Lugar ideal para longas e inspiradoras caminhadas, sempre surpreendentes.

Da Armona digo que é um lugar, ao qual deveria estar sempre a chegar, sem nunca precisar dela me despedir!

Mas por agora, voltei a dizer-lhe – Até Já – ilha dos meus Amores.

A energia que recebi nestas duas semanas de paraíso, merece ser partilhada!

Por isso aqui estou com vocês.

Vamos dedicar-nos aos nossos bifinhos?

Ingredientes

Bifinhos

  • Seitan, 250g
  • Sumo de 1 limão
  • Molho de soja, 2 colheres de sopa
  • Pimentão-doce, 2 colheres de chá
  • Alhos, 3 dentes picados
  • Margarina, 2 colheres de sopa
  • Natas de soja, meio pacote
  • Café expresso, 1 chávena
  • Malagueta a gosto
  • Louro, 2 folhinhas
  • Sal e pimenta (tempero) qd
  • Pimenta em grão para decorar
  • Cebolinho fresco picado a gosto

 

Quinoa colorida

  • Quinoa, 1 chávena
  • Azeite, 3 colheres de sopa
  • Alho, 1 dente
  • Malagueta a gosto
  • Tomate maduro, 1
  • Milho e feijão-verde a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Corta-se o seitan em formato de bifinhos e temperam-se com sal, pimenta, sumo de limão, o alho, o louro, o molho de soja e o pimentão-doce. Reserva-se por, pelo menos, meia hora.

Entretanto, lava-se a quinoa e leva-se a cozer em água e sal, conforme instruções na embalagem. Quando estiver cozida, passa-se por água fria e com a ajuda de um garfo, soltam-se os grãos.

Numa frigideira, derrete-se a margarina, alouram-se nela os bifinhos, (aproveitar a marinada) e reservam-se. Na mesma frigideira, colocam-se as natas e o café expresso, deixa-se cozinhar por 1 minuto, retificam-se os temperos, devolvem-se os bifinhos e apaga-se o lume.

Para termina a nossa quinoa, salteiam-se os legumes no azeite, aromatizado com o alho e a malagueta, acrescenta-se o tomate, sem pele, cortado em pedacinhos, deixa-se cozinhar, por uns minutos. Se for necessário, poderão acrescentar um pouco de água a ferver. No final mistura-se a quinoa, retificam-se os temperos e temos o nosso acompanhamento pronto.

Este prato deve ser servido de imediato. Decorei com cebolinho e pimenta em grão.

Simples e rápido. Espero que experimentem. Bom apetite!

Paula Castanheira

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