Bolinhas de Tofu e Espinafres no Forno

Hoje venho propor mais uma, das quase infinitas, maneira de cozinhar Tofu.
Grande aliado de quem não come carne, extremamente versátil, de fácil digestão, rica em
proteína e sais minerais.

Usem a imaginação e muito carinho, vão ver como é fácil. 🙂

Ingredientes

  • Tofu 200 g
  • Espinafres em folha 150 g
  • Sumo de limão qb
  • Molho de soja 2 colheres de sopa
  • Cebolinho fresco picado 2 colheres de sopa
  • Cenoura média 1
  • Miolo de noz 100g
  • Manjericão fresco 8 folhinhas
  • Farinha de grão qb
  • Alho 3 dentes
  • Cebola 1 média
  • Orégãos 1 colher de sopa
  • Linhaça dourada moída 2 colheres de sopa e mais um pouco para o roque final
  • Leite qb
  • Gomásio a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • Sementes a gosto

Receita
Começamos por desfazer grosseiramente o Tofu numa taça, juntamos-lhe um pouco de sumo
de limão, o molho de soja, o cebolinho, gomásio e pimenta a gosto . Reservamos, por meia
hora, ou mais.
Num processador colocamos os espinafres, a cenoura, as nozes, a linhaça, as folhas de
manjericão, os orégãos, trituramos e reservamos.

Forramos um tabuleiro com papel vegetal.

Entretanto picamos a cebola e o alho e fazemos um refogado ligeiro, com o azeite,
acrescentamos o preparado de tofu, envolvemos e deixamos cozinhar por 5 minutos. De
seguida acrescenta-se a mistura do processador e deixa-se cozinhar por mais 2 minutos,
envolvendo tudo com cuidado para não agarrar.

À parte, dissolve-se um pouco de farinha de grão (no máximo 2 colheres de sopa), em leite e
acrescenta-se à nossa mistura, mexendo sempre, para que tudo fique bem ligado.
Apaga-se o fogão, coloca-se o preparado num prato, envolve-se com pelicula aderente e leva-
se ao frigorífico por uns minutos, para que a massa ganhe mais corpo, entretanto liga-se o
forno a 180ª.

Moldam-se bolinhas, que poderão ser do tamanho aproximado de uma noz. Se quiserem
podem passa-las por linhaça moída e por cima colocar algumas sementes, por exemplo, de
abobora e girassol.

Colam-se as bolinhas no tabuleiro e vão ao forno até estarem com uma cor douradinha.
Para acompanhar eu preparei uma salada rica com quinoa, beterraba, couve roxa, acelga e fola
de ervilha, regada com um molho de laranja, azeite e mel.
Espero que e divirtam e claro, podem alterar os ingredientes, de acordo com o que tiverem
disponível e ao gosto de cada um. O importante é garantirem a consistência da massa, para
que as bolinhas não se desmanchem no forno.

Vitaminas não vos vão faltar, palavra de Paula Castanheira! 😀

Paula Castanheira

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