Arroz à Valenciana Vegetariano

Hoje vou partilhar um prato muito conhecido da gastronomia espanhola, mais propriamente da região de Valência.

Tipicamente é composto por diversos ingredientes, que vão desde o marisco, lulas, até à carne de porco, de frango, passando por uma grande variedade de legumes.

Enriquece qualquer mesa, quer pela fusão de sabores tão diferentes quer pelas cores fantásticas! O verde, o vermelho, no meio do arroz alegremente envolvido no amarelo da curcuma.

A versão que aqui vos deixo, exclui qualquer “bicho morto”, é claro! Será uma adaptação que, no meu entender, funciona lindamente. A imaginação e o gosto de cada um ditarão os ingredientes escolhidos.

Ingredientes

  • Arroz agulha 1 chávena de chá
  • Cebola 1 média picadinha
  • Alho 1 dente picadinho
  • Azeite 4 colheres de sopa
  • Caldo de legumes +/- 1 litro
  • Curcuma 1 colher de chá
  • Ervilhas congeladas ½ chávena
  • Cenoura em rodelas 1
  • Pimento vermelho cortado em tiras ½
  • Cogumelos fatiados (variedade a gosto) ½ chávena
  • Tomate maduro sem pele cortado em quadrados 1
  • Tofu fumado cortado em pequenos cubos 100g
  • Seitan cortado em pequenos cubos 100g
  • Salsicha de soja cortada em rodelas 1
  • Chouriço de soja cortado em rodelas (retirar a pelicula plástica) ½
  • Gomásio e pimenta preta a gosto

Receita

No wok, ou numa frigideira grande, colocamos o azeite e refogamos nele a cebola e o alho. Entretanto prepara-se o caldo de legumes, conforme instruções.

Quando o refogado começara a ganhar cor, juntam-se o tofu, o seitan, a salsinha, o chouriço e os cogumelos, envolve-se tudo e depois deixamos fritar, acrescentando um pouco de caldo. Ao fim de 3 minutos, retiramos todos os ingredientes e reservamos.

No wok, onde ficou o azeite, enriquecido como os novos sabores, acrescentamos o restante caldo, quando ferver, colocamos as ervilhas, a cenoura, o tomate, o pimento e a curcuma. Deixamos cozinhar por 5 minutos, acrescentamos o arroz e retificam-se os temperos.

Após 10 minutos, o arroz deverá estar no ponto, poderá haver necessidade de acrescentar um pouco mais de caldo.

Agora chegou o momento de ir buscar o tofu, o seitan, os cogumelos, a salsicha, o chouriço e juntar tudo, envolvendo com ternura.

Está lindo, cheio de cor e sabor.

Gosto de servir este arroz no próprio wok.

Um vinho verde geladinho vai tão bem com este prato, hummmm

Reúnam gente bonita à volta da mesa e desfrutem do melhor da vida. Boa comida, bom vinho, boa conversa e claro, muitas gargalhadas.

Nota: A curcuma ou açafrão-da-índia é um grande aleado para a nossa saúde, tem propriedades anti inflamatórias e antioxidantes.

Paula Castanheira

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