Agora que o Outono finalmente parece começar a dar alguns sinais de vida, sinto de novo o chamamento da lareira, dos jantares com amigos, dos brindes, das gargalhadas, das conversas no aconchego de casa.
Esta semana trago-vos uma proposta de almôndegas de seitan, alegremente acompanhadas por Bulgur.
Ingredientes (Almôndegas de seitan)
- Seitan 250 g
- Alhos 2 dentes
- Miolo de noz 1 mão cheia
- Aveia em flocos 2 colheres de sopa
- Salsa 1 raminho pequeno previamente lavado
- Cebolinho fresco a gosto
- Ovo 1
- Creme vegetal (usei de arroz) 2 colheres de sopa
- Pão ralado 2 colheres de sopa
- Molho de soja 1 colher de chá
- Gomásio e pimenta preta moída no momento qb
- Farinha de espelta para moldar as bolinhas qb
Ingredientes (Cozedura das almôndegas)
- Alhos 1 dentes esmagado
- Cebola 1 média picadinha
- Salsa 1 raminho pequeno cortado grosseiramente
- Louro 1 folhinha, malagueta a gosto
- Vinho branco qb
- Tomate maduro 2 médios, sem pele e cortados finamente
- Óleo de Sésamo 1 colher de sopa
Ingredientes (Bulgur cozedura)
- Bulgur 1 chávena
- Água para por de molho
- Água para a cozedura 2 chávenas
- Gomásio qb
Ingredientes (Bulgur salteado)
- Óleo de Sésamo 1 colher de sopa
- Alho 1 dentes esmagado
- Curcuma qb
- Cenoura ralada 1 média
- Espinafres 1 mão bem cheia de folhinhas frescas
- Gomásio e pimenta preta qb
Receita (Almôndegas)
Corta-se grosseiramente o seitan e coloca-se no processador, juntamente com os alhos, as nozes a salsa o cebolinho, sem desligar acrescenta-se o ovo, o pão ralado, o molho de soja, o creme vegetal, a aveia, os temperos.
Retira-se o preparado para um recipiente, retificam-se os temperos. Deve ter uma consistência firme que permita moldar bolinhas (mais ou menos com 2 cm de diâmetro), com as mãos e com a ajuda da farinha de espelta, para que não agarre. Reservam-se.
Entretanto prepara-se o molho, onde as nossas almôndegas serão cozinhadas.
No wok coloca-se o óleo, o alho, a cebola, o louro e a malagueta (opcional), leva-se ao fogão, até a cebola começar a ganhar cor e largar os seus fantásticos sucos, nessa altura, coloca-se o tomate e deixa-se cozinhar mais um pouco, agora está na altura de ir buscar as nossas bolinhas que estiveram a descansar e colocá-las na nossa tomatada, juntamente com a salsa.
Cozinham uns 5 minutos, com muito cuidado, sem usar a colher, abanando suavemente o Wok por forma a que as almôndegas vão recebendo o calor uniformemente em toda a sua superfície, sem se desmancharem. De seguida coloca-se um pouco de vinho branco (a quantidade vai depender da espessura do molho pretendida), cozem mais uns 5 minutos, sempre bem guardadas e estão prontas!
Receita (Bulgur colorido)
Coze-se o bulgur de acordo com as instruções existentes na própria embalagem.
Depois de cozinhado, soltam-se os grãos com a ajuda de um garfo.
Coloca-se num tacho o óleo de Sésamo com o dente de alho, deixa-se aquecer dois minutos, coloca-se o bulgur e salteia-se com muito cuidado para não agarrar, acrescentando a curcuma. No final colocam-se as folhinhas de espinafre e a cenoura ralada. Retificam-se os temperos, apaga-se o lume e temos o nosso acompanhamento, saudável, cheio de cor e sabor
Preparem a mesa e sirvam tudo com carinho e muitos sorrisos! 😀
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