Jardineira de seitan (à minha moda)

A jardineira fez parte da minha infância. Da vossa não?

Claro que lá em casa, era a tradicional jardineira, com carne de vaca e confesso que ficava francamente agoniada, quando no prato, me calhava um pedaço de gordura. Recordo que passava horas a enrolar a carne na boca, sem a conseguir engolir e em desespero de causa, chegava a esconder estrategicamente alguns pedaços, nos vasos das flores! Claro que por vezes, a Dª Benilde apanhava-me em flagrante e depois…bem, depois…..podem imaginar o que me acontecia. 🙂

Felizmente as oportunidades de aprender e evoluir são infinitas. Na alimentação há um mundo de descobertas à nossa espera e se aliarmos as descobertas à criatividade, podemos reinventar as nossas refeições.

Gosto de pratos coloridos e bem condimentados e por isso hoje vou propor, esta jardineira de seitan, com diferentes legumes. Desta forma podemos ingerir proteína, com a grande vantagem de ser pobre em gordura.

Ingredientes

  • Seitan em cubos 250g

Marinada

  • Molho de soja 4 colheres de sopa
  • Limão sumo de uma metade
  • Pimentão-doce 1 colher de sopa
  • Vinho branco 1 dl
  • Alho em pó 1 colher de chá
  • Louro 1 folha
  • Sal e pimenta qb
  • Azeite 1 fio

Jardineira

  • Batata-doce laranja 300 g aprox.
  • Cebola picada 1 média
  • Alho picado 2 dentes
  • Azeite 4 colheres de sopa
  • Tomate maduro em cubos 2 médios
  • Feijão-verde em juliana 12 vagens
  • Cenoura em tiras finas 2 médias
  • Ervilhas 1 chávena de chá
  • Espigas de milho baby 8
  • Salsa fresca 1 raminho pequeno
  • Malagueta a gosto
  • Caldo de legumes qb
  • Cebolinho picado qb
  • Sal e pimenta qb

Preparação

Juntar todos os ingredientes da marinada, com o seitan, envolver bem e reservar durante pelo menos 2 horas, ou até, de um dia para o outro.

Cozem-se as batatas descascadas em água e sal. Esta qualidade, coze bem depressa, Reservam-se.

Na altura de preparar a jardineira, começamos por alourar no azeite, a cebola a malagueta e o alho, de seguida acrescentam-se os cubinhos de seitan, por agora sem o molho da marinada. Envolve-se com o refogado e depois introduz-se o tomate. Passados 5 minutos, junta-se o molho da marinada e se for necessário acrescenta-se um pouco de caldo de legumes. Quando ferver, juntam-se as cenouras, o feijão-verde, as ervilhas e o raminho de salsa. Quando estiverem cozidos, juntam-se as espigas de milho cortadas e a batata, cortada em pequenos pedaços.

Retificar os temperos, envolver com carinho, espalhar por cima um pouco de cebolinho picado e a nossa jardineira colorida, aromática e cheia de vitaminas, está pronta para ser degustada!

Paula Castanheira

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