Hambúrgueres de Feijão preto e salada de rúcula com morangos

Viajar! Viajar…

Algo que faria todos os dias da minha vida. Usar o nosso dinheiro para viajar, é para mim, um dos melhores investimentos que podemos fazer. Por nós, para nós. Nas viagens, buscamos conhecimento, experiências novas. Alargamos horizontes, damo-nos novas oportunidades.

Gosto de me perder nas cidades. Gosto de não parar, gosto de aproveitar cada dia ao máximo!

Mas hoje não vou escrever sobre viagens, delas queria somente fazer a ponte para a receita de hoje, hambúrgueres de feijão preto. Quem é que numa viagem não come pelo menos um hambúrguer?

Pois é! E quem disse que o feijão preto só serve para comer com arroz branco?

Assim pequeninos são fonte de fibras, de ómega-3, de proteínas e um boost de energia, sem pecado.

Hoje partilho uma receita de hambúrgueres de feijão preto, vegan e sem glúten, com um topping de cebola caramelizada.

Esta receita pode ser adaptada, utilizando outro tipo de feijão ou mesmo grão de bico.

E para acompanhar, proponho a minha salada de verão, colorida, fresca e muito saborosa, rúcula, morangos, frutos secos e um tempero à base de azeite, mel, sumo de laranja e vinagre balsâmico.

Ingredientes

Hambúrgueres – 4 unidades

  • Feijão preto cozido 260g escorrido
  • Cebola média 1
  • Dentes de alho 2
  • Salsa fresca 6 pezinhos
  • Coentros frescos 6 pezinhos
  • Linhaça dourada moída 2 colheres de sopa
  • Levedura de cerveja 2 colheres de chá
  • Curcuma 1 colher de chá
  • Farinha de arroz integral 4 colheres de sopa
  • Sumo de limão 1 colher de chá
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Sal e pimenta a gosto

Salada de verão

Aqui as quantidades são de acordo com o gosto de cada um, as quantidades aqui referidas são meras sugestões.

  • Morangos frescos cortados em cubinhos 1 taça
  • Folhinhas de rúcula 1 taça
  • Frutos secos a gosto 2 colheres de sopa
  • Azeite, mel, sumo de meia laranja, vinagre balsâmico a gosto

Cebola caramelizada

  • Cebola média 1 cortada em meia-lua
  • Azeite 2 colheres de sopa
  • Açúcar mascavado 1 colher de sopa
  • Vinagre balsâmico 1 colher de sopa

Receita

Hambúrgueres

Esmagam-se grosseiramente os feijões e reservam-se. No processador, pica-se a cebola, o alho, as ervas aromáticas com o azeite.

Numa tigela, junta-se o puré de feijão, a mistura processada a farinha, a linhaça, a levedura de cerveja, o sumo de limão e a curcuma. Misturam-se todos os ingredientes e tempera-se a gosto. Devemos obter uma massa bastante consistente. Se for necessário, adiciona-se um pouco mais de farinha de arroz.

No final, coloca-se a mistura no frigorífico, durante pelo menos, duas horas.

Com a massa bem fria, formam-se 4 bolinhas que se achatam, para moldar os hambúrgueres.

Para cozinhar, podem usar o forno e neste caso, colocam-se os hambúrgueres num tabuleiro, forrado com papel vegetal untado com azeite. O tempo de cozedura deverá rondar os 15 minutos. Em alternativa, podem ser cozinhados numa frigideira, ligeiramente untada com azeite.

Salada de rúcula com morangos e frutos secos

Colocam-se os ingredientes numa saladeira. Prepara-se o molho, juntando o azeite, o sumo de laranja, o mel e o balsâmico que se junta à salada.

Cebola caramelizada

Numa frigideira, cozinha-se a cebola no azeite, até ficar translucida, nessa altura, junta-se o açúcar e mexendo sempre, deixa-se cozinhar mais um pouco, no final junta-se o balsâmico e apaga-se o fogão.

Agora é só empratar e desfrutar.

Bom apetite!

Paula Castanheira

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