Almôndegas de Seitan Acompanhadas com Bulgur Colorido

Agora que o Outono finalmente parece começar a dar alguns sinais de vida, sinto de novo o chamamento da lareira, dos jantares com amigos, dos brindes, das gargalhadas, das conversas no aconchego de casa.

Esta semana trago-vos uma proposta de almôndegas de seitan, alegremente acompanhadas por Bulgur.

Ingredientes (Almôndegas de seitan)

  • Seitan 250 g
  • Alhos 2 dentes
  • Miolo de noz 1 mão cheia
  • Aveia em flocos 2 colheres de sopa
  • Salsa 1 raminho pequeno previamente lavado
  • Cebolinho fresco a gosto
  • Ovo 1
  • Creme vegetal (usei de arroz) 2 colheres de sopa
  • Pão ralado 2 colheres de sopa
  • Molho de soja 1 colher de chá
  • Gomásio e pimenta preta moída no momento qb
  • Farinha de espelta para moldar as bolinhas qb

Ingredientes (Cozedura das almôndegas)

  • Alhos 1 dentes esmagado
  • Cebola 1 média picadinha
  • Salsa 1 raminho pequeno cortado grosseiramente
  • Louro 1 folhinha, malagueta a gosto
  • Vinho branco qb
  • Tomate maduro 2 médios, sem pele e cortados finamente
  • Óleo de Sésamo 1 colher de sopa

Ingredientes (Bulgur cozedura)

  • Bulgur 1 chávena
  • Água para por de molho
  • Água para a cozedura 2 chávenas
  • Gomásio qb

Ingredientes (Bulgur salteado)

  • Óleo de Sésamo 1 colher de sopa
  • Alho 1 dentes esmagado
  • Curcuma qb
  • Cenoura ralada 1 média
  • Espinafres 1 mão bem cheia de folhinhas frescas
  • Gomásio e pimenta preta qb

Receita (Almôndegas)

Corta-se grosseiramente o seitan e coloca-se no processador, juntamente com os alhos, as nozes a salsa o cebolinho, sem desligar acrescenta-se o ovo, o pão ralado, o molho de soja, o creme vegetal, a aveia, os temperos.

Retira-se o preparado para um recipiente, retificam-se os temperos. Deve ter uma consistência firme que permita moldar bolinhas (mais ou menos com 2 cm de diâmetro), com as mãos e com a ajuda da farinha de espelta, para que não agarre. Reservam-se.

Entretanto prepara-se o molho, onde as nossas almôndegas serão cozinhadas.
No wok coloca-se o óleo, o alho, a cebola, o louro e a malagueta (opcional), leva-se ao fogão, até a cebola começar a ganhar cor e largar os seus fantásticos sucos, nessa altura, coloca-se o tomate e deixa-se cozinhar mais um pouco, agora está na altura de ir buscar as nossas bolinhas que estiveram a descansar e colocá-las na nossa tomatada, juntamente com a salsa.

Cozinham uns 5 minutos, com muito cuidado, sem usar a colher, abanando suavemente o Wok por forma a que as almôndegas vão recebendo o calor uniformemente em toda a sua superfície, sem se desmancharem. De seguida coloca-se um pouco de vinho branco (a quantidade vai depender da espessura do molho pretendida), cozem mais uns 5 minutos, sempre bem guardadas e estão prontas!

Receita (Bulgur colorido)

Coze-se o bulgur de acordo com as instruções existentes na própria embalagem.
Depois de cozinhado, soltam-se os grãos com a ajuda de um garfo.

Coloca-se num tacho o óleo de Sésamo com o dente de alho, deixa-se aquecer dois minutos, coloca-se o bulgur e salteia-se com muito cuidado para não agarrar, acrescentando a curcuma. No final colocam-se as folhinhas de espinafre e a cenoura ralada. Retificam-se os temperos, apaga-se o lume e temos o nosso acompanhamento, saudável, cheio de cor e sabor

Preparem a mesa e sirvam tudo com carinho e muitos sorrisos! 😀

Paula Castanheira

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