O tradicional empadão de carne fez parte da minha doce infância, ora preparados pela mami, ora pela avó Rosa, mas sempre deliciosos e apreciados por todos.
Considero um prato bonito, prático, de confeção fácil e rápida.
Mas hoje, vou partilhar com vocês esta minha última versão de empadão. Poderá até ter um aspeto semelhante, mas há uma mudança radical nos ingredientes. Como sempre, esta é apenas uma sugestão, seguramente haverá tantas outras, tantas quanto a vossa imaginação ditar!
Ingredientes (para o picado):
- Seitan 500g
- Cebola 1 média
- Alho 3 dentes generosos
- Azeite 2 colheres de sopa
- Tomate maduro 2 médios
- Vinho branco q.b.
- Malagueta ou pimenta preta
- Gomásio q.b.
- Salsa 1 raminho pequeno
- Louro 1 folha
Ingredientes (para o puré):
- Batata doce 1kg aprox
- Margarina de azeite 1 colher de sopa
- Bebida vegetal ½ chávena
- Noz moscada ralada no momento q.b.
- Gomásio q.b.
Ingredientes (para o complemento):
- Alguns grelos de couve ligeiramente salteados, em azeite e um dentinho de alho.
Ingredientes (para decorar):
- Algumas azeitonas
- Sementes de sésamo
- Gema de ovo
Preparação (Puré)
Descascam-se as batatas e põem-se a cozer em água e gomásio. Depois transformam-se em puré ao qual se acrescentam os restantes ingredientes, tempera-se a gosto e reserva-se
Preparação (Picado de seitan)
Pica-se o seitan no processador juntamente com a salsa; entretanto prepara-se o refogado com a cebola, alho, malagueta, o louro e o azeite, deixa-se cozinhar até a cebola estar quase derretida e coloca-se o preparado de seitan, os tomates sem pele e cortado em pedacinhos e vai-se acrescentando o vinho branco até estar tudo bem incorporado e cozinhado.
Os grelos devem ser arranjados, lavados e cozidos em água e gomásio.
Preparação (Empadão)
Agora vamos montar o nosso empadão. Num recipiente que possa ir ao forno, coloca-se uma camada de puré, uma camada do picado e outra camada de puré.
No final coloca-se uma gema de ovo que se espalha por toda a superfície, umas sementes de sésamo, azeitonas e carinho em abundância.
Salteiam-se os grelos num fio de azeite, aromatizado com um dente de alho.
Vai ao forno por uns 15 minutos e está pronto!
Uma boa banda sonora e uma boa companhia na cozinha, podem ser grandes aliados, acreditem.
Ver o resultado do nosso trabalho e poder partilhar é gratificante.
Estava delicioso o nosso empadão e ficou lindo, espreitem, experimentem e desfrutem.
A cozinha é um lugar fantástico e um atelier onde podemos executar verdadeiras obras de arte.
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